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榴蓮冰棒冰淇淋
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ordinarily欣怡

夏天來了，馬上自己動手做冰棒吧!自己動手，乾淨又美味!

時間:10-30分鐘
食材
榴蓮 300g
牛奶 350g
淡奶油 300g
雞蛋黃 7個
細砂糖 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    還是貓山王的榴蓮 去核
  • 步驟 2/14
    取240克榴蓮肉加50克牛奶，用料理機打成果泥。
  • 步驟 3/14
    打好的榴蓮果泥。
  • 步驟 4/14
    香草莢刨開，用小刀刮下香草籽。
  • 步驟 5/14
    把香草籽和香草莢放在牛奶裡。
  • 步驟 6/14
    加熱牛奶到沸騰，關火撈出香草莢不要。
  • 步驟 7/14
    蛋黃加細砂糖100克用打蛋器攪打。
  • 步驟 8/14
    攪打至蛋黃變粘稠，顏色呈淡黃色。
  • 步驟 9/14
    一點一點倒入剛剛加熱的牛奶，邊倒入邊攪拌，一定要一點一點倒入，以免蛋黃燙成蛋花。
  • 步驟 10/14
    把牛奶蛋黃液小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到蛋黃液粘稠，在勺子背的蛋液用手指劃一下，劃痕不會合攏就好了。
  • 步驟 11/14
    稍微放涼加熱好的牛奶蛋黃液，放入之前打好的榴蓮果泥，混合均勻。
  • 步驟 12/14
    淡奶油300克加50克細砂糖，打到8成發。
  • 步驟 13/14
    在牛奶蛋黃液里加入淡奶油，混合均勻。
  • 步驟 14/14
    倒入冰棒模具裡，不要倒得太慢，9分滿即可。放入冰箱冷凍即可。
小貼士

*榴蓮一定要選熟透的，很甜，很香！

*在蛋黃裡倒入牛奶的時候，一定要一點一點倒入，要有耐心，不要把蛋黃燙出蛋花。

*倒入冰棒模的時候要注意不要倒滿，脫模的時候用冷水衝一下，或者吹風機吹一下，都會很好脫模的。

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釋出於 2023-04-15
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