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蔓越莓冰淇淋
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纏繞monopoly

冰淇淋不再夏天的寵兒；自學會做冰淇淋後只要想吃隨時可做，並且是口味換著做，味道也很贊更是樂在其中；只是拍照那天溫度太高了，照著照著，冰淇淋就開始融化了----

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 2個
牛奶 100g
白砂糖 90g
淡奶油 200ml
開水 適量
蔓越莓幹 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材
  • 步驟 2/12
    蔓越莓乾洗淨，用開水泡一下，水量剛剛沒過蔓越莓幹即可
  • 步驟 3/12
    蛋黃中加入70克砂糖拌勻後倒入大點容器中
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器將蛋液打至變淺濃稠
  • 步驟 5/12
    將100克牛奶分次加入，每次加入後充分攪拌勻再加下一次
  • 步驟 6/12
    將蛋奶糊用隔水加熱，邊加熱邊不停攪動至微開，關火放一邊晾涼備用
  • 步驟 7/12
    取出淡奶油加剩餘的20克砂糖，攪打至8分發，也就是出現明顯紋路即可
  • 步驟 8/12
    將晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的淡奶油裡攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    放冰箱冷凍1小時以上
  • 步驟 10/12
    取出用打蛋器打至約5分鐘，最好打至4~5次
  • 步驟 11/12
    最後一次加入泡好的蔓越莓幹攪勻，再送至冷凍，定型後即可享受美味
  • 步驟 12/12
    吃時用挖球器取出至容器中，再撒少許蔓越莓粒
小貼士

1、成品我覺得比較甜，不喜歡太甜的親可適當減少點糖量

2、打蛋器用之前先放冰箱冰凍一會兒更好打發

3、打發淡奶油時容器下墊冰塊也更好打發

4、牛奶加入時必須分次加入，每一次加入都需打至融合後再加下一次，否則易水油分離

5、入冰箱冷凍後每隔１小時左右取出再攪拌４~５分鐘，使冰淇淋會更蓬鬆口感更好！

釋出於 2020-03-13
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