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米酒蔓越莓冰淇淋
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澈葉藍凌在

吐司材料裡面加了小麥胚芽，含有豐富的維生素E、B1及蛋白質，是小麥中營養價值最高的部分，用它來做吐司，可以使營養更全面。冰淇淋我用了蔓越莓和米酒（確切說是米酒裡面的米粒），星星點點的紅色蔓越莓顆粒、酸甜好滋味，奶香中透著一絲絲的米酒香，口感十分豐富。

時間:1-2小時
食材
純牛奶 250ml
淡奶油 150ml
蛋黃 2個
白砂糖 80g
蔓越莓 45g
醪糟 適量
吐司片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋黃中加入全部的白砂糖。
  • 步驟 2/21
    攪打至體積變大、顏色發白。
  • 步驟 3/21
    純牛奶放在燃氣灶上加熱。
  • 步驟 4/21
    加熱至沸騰後關火。
  • 步驟 5/21
    趁熱緩緩倒入蛋黃糊內，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 6/21
    攪勻後放入冷水中，晾涼。
  • 步驟 7/21
    取適量蔓越莓幹。
  • 步驟 8/21
    切碎備用。
  • 步驟 9/21
    淡奶油倒入晾涼後的蛋奶糊中。
  • 步驟 10/21
    攪拌均勻。
  • 步驟 11/21
    加入適量醪糟。（只要裡面的米粒哦）
  • 步驟 12/21
    攪勻。放入蔓越莓顆粒。
  • 步驟 13/21
    攪勻。
  • 步驟 14/21
    取出事先冷凍了17個小時以上的冰淇淋桶，安裝好攪拌片，把冰淇淋液倒入桶內。
  • 步驟 15/21
    安裝好轉換器底座，再把冰淇淋桶安裝好，選擇”imix程式“攪拌30分鐘。
  • 步驟 16/21
    攪拌後的冰淇淋，已經是半固態了。
  • 步驟 17/21
    放入冰箱冷凍至變硬，可以挖球即可。
  • 步驟 18/21
    吐司切厚片，用麵包刀在吐司片上打花刀，底部不要切斷，再切一部分麵包丁。
  • 步驟 19/21
    把吐司片和麵包丁擺入烤盤內，黃油融化一下。在吐司片和麵包丁上刷一層黃油。
  • 步驟 20/21
    放入烤箱中層，上下火190度，烘烤至表面金黃即可。吐司片上擺上冰淇淋和蔓越莓果乾。
  • 步驟 21/21
    放入冰箱冷凍至變硬，可以挖球即可。
小貼士

用冰淇淋麵包機做冰淇淋無須打發淡奶油。

釋出於 2019-07-11
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