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煉乳蛋撻
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沒有腹肌program

喜歡這個配方,原料簡單,還好吃,是我的御用配方,原方來自好友@金山茶,謝謝分享!實際操作很簡單的,就是蛋黃+白糖+煉乳+牛奶攪勻過篩,倒蛋撻皮中放烤箱烤,我把步驟圖分化了。

時間:10-30分鐘
食材
蛋撻皮 12個
牛奶 200g
蛋黃 3個
煉乳 15g
白糖 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好的原料。
  • 步驟 2/22
    蛋白蛋黃分別打兩個容器內。(蛋白可以直接加鹽炒著吃,或者做其他的。)
  • 步驟 3/22
    準備好的蛋黃。
  • 步驟 4/22
    把白糖放入蛋黃中。
  • 步驟 5/22
    用手抽攪勻。
  • 步驟 6/22
    倒入煉乳。
  • 步驟 7/22
    用手抽攪勻。
  • 步驟 8/22
    倒入純牛奶。
  • 步驟 9/22
    用手抽攪勻。
  • 步驟 10/22
    用濾網過篩。
  • 步驟 11/22
    過篩後的蛋撻液。如果想更細膩可以多過幾遍篩,我一般過一遍。(記得烤箱提前插電,給烤箱上下火預熱200度5分鐘以上)
  • 步驟 12/22
    從冷凍室取出的蛋撻皮,放烤盤上。
  • 步驟 13/22
    把蛋撻液均勻的倒入生坯中,倒8分滿,太多容易溢位。
  • 步驟 14/22
    放預熱好的烤箱中下層,上下火,烤200度20分鐘左右。
  • 步驟 15/22
    烤至有焦斑即可。
  • 步驟 16/22
    取出稍晾。
  • 步驟 17/22
    成品圖。
  • 步驟 18/22
    成品圖。
  • 步驟 19/22
    成品圖。
  • 步驟 20/22
    成品圖。
  • 步驟 21/22
    想吃麼,趕快行動吧!
  • 步驟 22/22
    外酥裡嫩看得到。
小貼士

1.蛋撻皮大小不同,小蛋撻皮估計12個蛋撻皮不夠用,根據情況靈活調整,記得蛋撻加熱時會膨脹,所以蛋撻水倒8分滿就可以了。

2.用未解凍的蛋撻皮烤蛋撻,烤完後上火關掉,下火再烤五分鐘,底就酥了。

3.蛋撻液過篩更細膩無氣泡。

4.烤箱有溫差,時間和溫度僅供參考,請根據自家烤箱脾氣靈活調整。

釋出於 2019-07-10
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