1、奶油乳酪我買的大塊，再分割冷凍儲存的，所以奶油乳酪手上只有186克，沒有填滿，如果有多的，酌情加多50克左右的奶油乳酪。

2、黃油無需解凍軟化，直接切丁使用即可；雞蛋未去殼2個的分量；如沒有糖漬金桔可以不用，或用其他果乾代替。

3、乳酪糊倒入派皮後，可以用牙籤輕輕畫圈攪動去除大氣泡，再放入糖漬金桔。

4、我用的烤箱烤架有4層，可以放第二、第三層烘烤，即中下層都可以；烘烤時間、溫度供參考，以實際烤箱情況適當調整，烘烤最後5分-10分鐘時，可以適當把上火溫度調高讓表面上色。

5、這款陽晨suncity中國紅系列的8寸活底派盤不粘性非常好，很容易脫模，小心把派移離到油紙或碟裡再切割，利器、刀具不能在派盤底片上使用。

6、切割時，用滾燙的開始泡一下水果刀，從派的中間下刀，邊緣派皮快速壓下去，就很容易切割了；密封、冷藏儲存，可以儲存2、3天。