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抹茶毛巾卷
7.7萬 熱度 126 收藏
闕那壹刻妖嬈

最近被網紅甜品刷屏，一個是髒髒包，一個是毛巾卷，髒髒包的熱量巨高，只好避而遠之；毛巾卷實際是翻版的千層蛋糕，餅皮的製作非常簡單，班戟皮用平底鍋就能搞定；有的平底鍋不是辣麼平，會中間凸起，烙出的餅皮會四周比較厚；其實廚房裡還有一個工具一直被忽略，那就是微波爐，正準備做牛軋糖，工具都放在手邊，順手用了牛軋糖的整理盤，長方形的整理盤，微波爐高火一分鐘，一張餅皮就OK了，特簡單；

時間:10-30分鐘
食材
班戟粉 100g
雞蛋 一個
牛奶 200g
黃油 10g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
白桃果醬 2大勺
五十鈴抹茶粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備齊所有的材料，準備的蜜紅豆忘記放了
  • 步驟 2/16
    一個雞蛋和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    抹茶粉和預拌粉混合後，過篩至牛奶中
  • 步驟 4/16
    用手抽拌勻面糊，加入融化的黃油
  • 步驟 5/16
    麵糊攪拌均勻無顆粒，靜置十五分鐘左右
  • 步驟 6/16
    靜置後的麵糊過篩
  • 步驟 7/16
    舀一勺麵糊倒入牛軋糖整理盤中，盤子不大（展藝的小號盤子）
  • 步驟 8/16
    晃動盤子讓麵糊均勻的平鋪在盤子中，盤子放入微波爐中
  • 步驟 9/16
    用微波爐高火加熱一分鐘，若感覺盤子四周的麵糊不熟，再加熱10秒即可，微波爐的功率不同，加熱時間略有不同
  • 步驟 10/16
    揭下餅皮平放在網架上放涼
  • 步驟 11/16
    淡奶油提前放冰箱冷藏，加糖20克打至稍硬一點的狀態，放入2大勺白桃果醬攪勻
  • 步驟 12/16
    放涼的餅皮3張鋪在案板上，一張餅皮壓一張，餅皮用4張5張都可以
  • 步驟 13/16
    把淡奶油塗抹在餅皮的中間，大致抹平，餅皮的尾部不要放奶油
  • 步驟 14/16
    餅皮的其他3面向裡折起
  • 步驟 15/16
    從左向右捲起來，放入冰箱冷藏至少半個小時
  • 步驟 16/16
    取出冷藏的毛巾卷，一小勺抹茶粉用細篩子篩在表面，抹茶粉的用量不在配方中； 裁一張漂亮的油紙，寬度是毛巾卷的1/3，包起來即可
小貼士

1、此分量可以做10張餅皮，3個毛巾卷，一個毛巾卷用3張餅皮，另一張被吃掉，篩面用的抹茶粉在配方之外；

2、各家微波爐的功率各不相同，加熱時間要隨時調整。

3、餅皮放涼的時候要蓋保鮮膜保溼

釋出於 2020-04-22
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