做溶豆的幾個烘焙小分享

1、如果做酸奶味的溶豆，對於酸奶必須要是很稠很稠的那種酸奶，建議自已做酸奶，我用的酸奶是自已做的老酸奶，很稠，直接可以使用，如果沒有很稠的酸奶，就要把酸奶多餘水濾掉，否則水份太多，容易失敗。

2、不能翻拌過度，次數過多，時間過長，就越容易消泡，容易失敗！

3、蛋白一定要打硬性發泡狀態！短三角。

4、如果想做酸奶口味的，酸奶必須要稠！不能水份太多！所以我建議特別是新手烘焙的媽媽，剛開始做就做紫薯，胡蘿蔔、菠菜口味之類的吧！這也是我為什麼把紫薯口味的做法寫出來的原因，不過做酸奶的只要你按照我說的做，基本都會成功！

5、再次重複強調一下。很多媽媽做了都嚴重消泡，特別是烘焙新手媽媽，因為翻拌手法不對，直接就很快的消泡，手法一定要對，動作要輕，快！