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芝麻紫薯糕
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唐僧summary

紫薯還可以怎麼做？聯想到香芋，菱角之類富含澱粉質的根莖類食物可以與粘米粉組合，做成芋頭糕，菱角糕。那麼紫薯是不是也可以如法炮製呢？選用了最後一次的菱角糕做法，相對簡單些。又根據順手度，調整了個別步驟順序。臨了，又打消了去糖的念頭，最終保留了糖的分量，略甜一點也沒啥。效果好像還不錯，小顆粒的紫薯嵌在被染出淺淺紫色的粉糕裡，星星點點的深紫。。。。吃著，還行吧。沒有感覺特別好，但，一點兒也不糟。。。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 150g
玉米油 10g
白糖 20g
熟白芝麻 15g
大米粉 65g
冷水 50
熱水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，熱水30克
  • 步驟 2/15
    紫薯洗淨切小粒。
  • 步驟 3/15
    芝麻炒香放入料理機攪打成碎末。
  • 步驟 4/15
    大米粉倒入碗中，加入冷水，攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    一邊攪拌，一邊衝入熱水。
  • 步驟 6/15
    調成均勻米漿。
  • 步驟 7/15
    加入糖，攪拌至溶化。
  • 步驟 8/15
    倒入芝麻粉，拌勻。
  • 步驟 9/15
    倒入紫薯粒，拌勻。
  • 步驟 10/15
    加入油，
  • 步驟 11/15
    攪拌成均勻糊狀。
  • 步驟 12/15
    裝入模具中，八九分滿。
  • 步驟 13/15
    放入沸水鍋中，大火蒸20分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    熟透出鍋，晾至表面無水分。
  • 步驟 15/15
    脫模，趁熱食用。
小貼士

紫薯可以用其他根莖類食材替代。

芝麻可以用其他堅果或果乾代替。

蒸制時間需根據紫薯糕大小多少酌情調整。

釋出於 2019-07-19
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