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芝麻紫薯煎餅
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渦惶晨鍍捌

在網上看到的紫薯顏色非常好看，那天回婆家，看到婆婆賣剩了些紫薯，就順手拿了幾個，回家學著人家做的紫薯餅，雖然沒人家的學得好看成，但是也很好吃喲。

食材
紫薯 150g
澄粉 150g
糯米粉 100g
油 適量
糖 適量
芝麻 適量
紅豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫薯隔水蒸熟。
  • 步驟 2/15
    將蒸熟的紫薯用勺子弄碎成為紫薯泥。
  • 步驟 3/15
    將紫薯泥倒入過篩的澄粉和糯米粉中。
  • 步驟 4/15
    加適量的熱開水，用筷子攪拌，慢慢一點一點地加。
  • 步驟 5/15
    攪拌至雪花狀，再用手和麵
  • 步驟 6/15
    和至成型時，加入適量的油。
  • 步驟 7/15
    和成光滑的麵糰，用保鮮膜靜止15分鐘。
  • 步驟 8/15
    將餳發好的麵糰分為若干小丸子。（我做的是約25克/個）
  • 步驟 9/15
    將其中一個壓扁。
  • 步驟 10/15
    放入紅豆沙餡，包好收口。
  • 步驟 11/15
    揉圓。
  • 步驟 12/15
    每個都輕輕按壓。
  • 步驟 13/15
    在圓的邊上塗上水，再放入芝麻裡滾一圈。（我用小半碗水，放入麵糰沿邊滾一圈，再粘芝麻的）
  • 步驟 14/15
    油鍋里加比炒菜多些的油，澆熱。
  • 步驟 15/15
    加入滾好芝麻的餅坯，慢火將兩面煎至金黃色，即可。
小貼士

紅豆沙是自己做的，可以換成其他餡料，也一樣好吃的。

釋出於 2023-11-23
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