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芝麻紫薯餅
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獨孤傲弒黎

紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯本身顏色漂亮,口感軟糯香甜,加入少許糯米粉調製成餅,更加甜香軟糯。作為早餐也是一道不錯的粗纖維攝取小吃,搭配豆漿剛剛好。

時間:10分鐘內
食材
紫薯 150g
糯米粉 100g
適量
白芝麻 適量
白糖 適量
牛奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材:紫薯,糯米粉,芝麻,白糖,牛奶。
  • 步驟 2/9
    紫薯洗淨,上蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 3/9
    取出過涼水去皮。
  • 步驟 4/9
    將紫薯搗成泥,加適量白糖。
  • 步驟 5/9
    加適量牛奶,搗勻。
  • 步驟 6/9
    加適量糯米粉,搗勻。
  • 步驟 7/9
    揉成團。
  • 步驟 8/9
    揉成長條,切小段,小段揉勻揉圓,按扁至餅狀。兩面沾少許水,按入芝麻中,均勻沾上芝麻。
  • 步驟 9/9
    平底鍋倒少許油,放入餅坯,煎至兩面微黃熟透。
小貼士

紫薯保留皮蒸,可不流失營養素,怕去皮時燙手的話還是去皮再蒸吧。

牛奶要適度新增,只要紫薯泥不幹即可。不然紫薯泥太溼了可就揉不成團啦。

做餅坯時,邊緣紫薯泥可能會有鬆散情況,用大拇指和食指夾和修圓就好。

釋出於 2023-10-05
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