紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯本身顏色漂亮,口感軟糯香甜,加入少許糯米粉調製成餅,更加甜香軟糯。作為早餐也是一道不錯的粗纖維攝取小吃,搭配豆漿剛剛好。
紫薯保留皮蒸,可不流失營養素,怕去皮時燙手的話還是去皮再蒸吧。
牛奶要適度新增,只要紫薯泥不幹即可。不然紫薯泥太溼了可就揉不成團啦。
做餅坯時,邊緣紫薯泥可能會有鬆散情況,用大拇指和食指夾和修圓就好。