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瑪德琳
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spiral任性

美食麵前，人人平等，深受大家喜歡的瑪德琳蛋糕就很好地詮釋了這一道理，瑪德琳蛋糕是法國風味十足的小點心，它糕歷史悠久，原本只是個家庭小點心，來自於一位名不見虛傳的女僕，受到主人喜歡後，以女僕的名字命名。粗看，這蛋糕只是外形比較可愛，但是你只要淺淺地品嚐一口，就會被它獨特的味道吸引。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 50克
黃油 50克
檸檬 半個
蜂蜜 8克
細砂糖 85克
雞蛋 55克
泡打粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有的食材備用
  • 步驟 2/12
    雞蛋打散，加入細砂糖和蜂蜜，用手動打蛋器攪打至砂糖融化。
  • 步驟 3/12
    用牙刷蘸鹽，把檸檬外皮仔細地刷乾淨。用小工具取下最外層的黃色薄皮。
  • 步驟 4/12
    把檸檬皮加入雞蛋液中，用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 5/12
    將低粉、泡打粉過篩，加入蛋液中，用打蛋器翻拌均勻。
  • 步驟 6/12
    黃油切成小塊，隔水加熱成液態，倒入麵糊中，用打蛋器拌勻。
  • 步驟 7/12
    拌好的麵糊成稍微粘稠狀。
  • 步驟 8/12
    裝麵糊的容器蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置一個小時。
  • 步驟 9/12
    模具上刷上薄薄一層融化的黃油防粘。
  • 步驟 10/12
    將冷藏好的麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪口子，將麵糊裝入裱花袋中，擠入模具至八分滿。
  • 步驟 11/12
    烤箱200度預熱，上下火，170度烤12分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐，稍微冷卻後，將模具倒扣，輕輕敲幾下即可脫模。
小貼士

1、檸檬最好選擇新鮮的，新鮮的檸檬皮汁水更多，味道更強烈，做出來的瑪德琳香味更足。

2、取檸檬皮的時候注意不要消磨到百色內瓤，黃色表皮可以給蛋糕增加香味，而白色內瓤有苦味。

3、低粉加入蛋液的時候，採用翻拌的手法攪拌，以免麵粉起勁。

4、因為鐵製模具受熱較快，如果選用矽膠模具，則要稍微增加烤制的時間。

釋出於 2019-07-19
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