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慄蓉花邊酥角
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beam夢姑

份量：9只水皮：低筋粉100克細砂糖5克黃油30克水40克油皮：低筋粉100克黃油50克餡料：栗子餡225克表面裝飾：全蛋液適量

時間:1-2小時
食材
水皮低筋粉 100克
水皮細砂糖 5克
水皮黃油 30克
水皮水 40克
油皮低筋粉 100克
油皮黃油 50克
栗子餡 225克
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分別將水皮和油皮的食材揉合，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/8
    將水皮擀開，包入油皮，擀開，對摺，擀開，重複5,6次。
  • 步驟 3/8
    將麵糰擀開成0.5釐米厚的面片，用餃子皮模具印出直徑8釐米左右的圓形面片。
  • 步驟 4/8
    準備慄蓉餡料，可以自制，也可以購買現成的，餡料分成25克一份，共9份。
  • 步驟 5/8
    取一片圓面片，包入餡料。
  • 步驟 6/8
    封口捏緊，拇指從收口邊沿下至上一下一下壓出花邊。
  • 步驟 7/8
    將酥角放入烤盤，表面刷上一層全蛋液。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱至200度，上下火200度烘烤25分鐘，表面金黃，香氣四溢位爐。
小貼士

因為家裡沒有豬油，所以用黃油代替了豬油，如果沒有黃油也沒有豬油，可以用液態油代替。用黃油揉出來的油皮比較散，水皮，油皮混合時容易破皮，操作時要注意。

釋出於 2020-08-24
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