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芒果西米露
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芒果西米露是2017年【烘焙甜點】8月第4課的作業，老師是風信子。請看老師的教學帖子：芒果西米露是夏天受歡迎的一道甜品，用來待客也是非常不錯的哦。我選用小西米做的芒果西米露，小西米比大西米好煮，也好吃。特地買了個熟透了的芒果，果肉軟軟的，我就用小勺刮的芒果泥，省了清洗料理機的麻煩，哈哈~

時間:30分鐘-1小時
食材
芒果 1個
橙子 半個
小西米 30g
椰漿 100ml
細砂糖 20g
清水 20g
煮小西米水 適量
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材。
  • 步驟 2/18
    半個橙子剝好果肉，備用。
  • 步驟 3/18
    小半個芒果切好小丁，備用。
  • 步驟 4/18
    大半個芒果用小勺刮出芒果泥。
  • 步驟 5/18
    芒果泥，備用。
  • 步驟 6/18
    水倒入鍋中，加入糖燒開至糖化即為糖水，冷卻備用。
  • 步驟 7/18
    糖水，冷卻備用。
  • 步驟 8/18
    另取一口鍋，放上適量清水。
  • 步驟 9/18
    水燒開後，放入小西米。
  • 步驟 10/18
    改中小火邊加熱邊攪拌(邊加熱邊攪拌的目的是為了防止糊底)。
  • 步驟 11/18
    等小西米煮到四周透明，只剩下中間一點點白色的時候，關火悶15-20分鐘，直至小西米完全變成透明即可(小西米一定是悶熟，而不是煮熟的)。
  • 步驟 12/18
    小西米熟透後，用涼開水過涼，瀝乾水分。
  • 步驟 13/18
    小西米倒入鍋裡，倒入椰漿。
  • 步驟 14/18
    再倒入糖漿拌勻。
  • 步驟 15/18
    在碗裡先倒入一些芒果泥。
  • 步驟 16/18
    再倒入椰漿小西米。
  • 步驟 17/18
    最後放上切好的芒果丁和橙子果肉就可以開吃啦。
  • 步驟 18/18
    插上薄荷葉裝飾一下，漂亮吧！
小貼士

1，煮好的小西米一定要用涼開水過涼，瀝乾水分。

2，自己吃，用小勺刮出芒果泥，省時省事。

3，冷藏後食用，口感更爽哦。

釋出於 2020-04-22
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