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紫薯糯米餈
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腐劑安莫兮念嘥

製作了兩種麵糰，一種是原色的，一種是抹茶的，為了節省時間，我這次採用了微波製作麵糰的方法，確實簡便許多，經過兩次製作我也掌握了微波製作的特點，加入的液體量需要比蒸制的要多一些，這樣口感才會與蒸制的一樣軟糯，原色的麵糰是第一次製作的，製作後吃口感也不錯，但放入冰箱冷藏後，口感稍硬些。製作完成已經是晚上十一點多了，拍成果照又折騰了一會兒，怎麼拍也達不到滿意的效果，只好草草的收場啦。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 150g
紫薯 1個
玉米油 6g
牛奶 170g
白糖 40g
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將糯米粉放入玻璃容器內
  • 步驟 2/13
    加入牛奶，邊加入邊攪拌至無顆粒狀態
  • 步驟 3/13
    放入微波爐中，高火加熱1分鐘，取出攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    再放入微波爐中，高火加熱1分鐘，取出繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    繼續攪拌至麵糰順滑，上面蓋上保鮮膜或容器蓋，不發太嚴，放置晾涼。
  • 步驟 6/13
    紫薯切塊放入碟中，放入微波爐中加熱幾分鐘至熟軟
  • 步驟 7/13
    取出後碾壓成紫薯泥（比較乾爽的可以加入少量的煉奶攪拌均勻）
  • 步驟 8/13
    做成紫薯球即為糯米餈餡料
  • 步驟 9/13
    戴上一次性手套，取一面團按扁
  • 步驟 10/13
    將紫薯餡放入面片上
  • 步驟 11/13
    包裹成圓
  • 步驟 12/13
    放入椰蓉粉中
  • 步驟 13/13
    蘸裹均勻即可
小貼士

微波爐加熱糯米麵團時需要根據糯米粉的量掌握，隨時觀察和攪拌，保證麵糰受熱均勻且順滑滋潤。

液體用量比蒸制的麵糰要稍多一些，因為微波過程會有水分流失。

在麵糰放涼和製作糯米餈時建議用溼布將容器裡的糯米糰蓋住，不要讓它幹了，否則就不好包

戴上一次性手套抹點油可以防止糯米麵團粘手

做好的糯米餈放進冰箱冷藏幾小時後口感會更好的

建議做好的糯米餈最好在第二天就吃完，如果吃不完必須放進密封盒裡放進冰箱，最好不要超過三天

釋出於 2019-07-05
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