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紫薯球
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明昊明琴

我姨因為我喜歡吃紫薯，特意在自家後院的一小塊地裡種了幾顆秧子。10月開始陸續給我送來好多。我一個人吃不完，就想做點什麼點心給親朋好友分享。前天晚上本來是打算做方形的糕，然後發現自己沒有做糕的模具，於是乾脆搓成球形放烤箱去烤。出來效果還不錯。有朋友問起，我就今晚又做了一次髮菜譜上來吧。上次的豆沙餡太多，大家吃後都說太甜。所以這次我加大了麵粉的用量，減少了豆沙餡的量。終於吃了不會膩死人了。^_^

時間:1-2小時
食材
紫薯 500g
玉米澱粉 150g
糯米粉 50g
糖粉 80g
植物油 30ml
甜豆沙餡 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    2個紫薯（帶皮大概600g左右）,洗乾淨泥沙。
  • 步驟 2/20
    上蒸鍋大火蒸30分鐘。
  • 步驟 3/20
    蒸熟後等不燙手，剝去外皮，放入一個大盆裡。
  • 步驟 4/20
    拿一把結實的大勺子用力把紫薯壓泥，反覆壓直到沒有塊狀物。
  • 步驟 5/20
    加入糖粉，拌勻。
  • 步驟 6/20
    糖粉拌勻後的樣子。
  • 步驟 7/20
    接著倒入玉米澱粉和糯米粉
  • 步驟 8/20
    先大致上拌勻，然後加入2大勺共30ml的植物油（最好是玉米油）
  • 步驟 9/20
    然後用手把麵糰和均勻，如果麵糰太乾可以加入少量的水。水必須一點點一點點的加，麵糰不可以太溼。
  • 步驟 10/20
    和完之後麵糰就是這樣光滑的樣子。
  • 步驟 11/20
    然後準備一包甜豆沙餡和一把挑餡刀。
  • 步驟 12/20
    在盆裡揪起一小塊麵糰，先用手捏勻，然後搓圓。
  • 步驟 13/20
    接著按扁
  • 步驟 14/20
    放上適量的豆沙餡，包起來。先用手在各個方向捏勻，然後再搓圓。
  • 步驟 15/20
    做好後，放入烤盤。
  • 步驟 16/20
    依次把做好的紫薯球排列在烤盤上，記得前後左右留出間隙。
  • 步驟 17/20
    烤箱預熱150°C，預熱結束後放中層，上下火150°C，烤1小時。
  • 步驟 18/20
    烤完之後取出烤盤，放涼。
  • 步驟 19/20
    裝盤
  • 步驟 20/20
    咬一口，外皮有點脆，裡面卻是很柔軟的呢。餡兒佔紫薯球的2/5左右，不會太膩。
小貼士

1.和麵的時候一定要控制好麵糰的溼度，太乾就加水，太溼就加粉。每次都只能一點點一點點的加，不然會越加越多Σ( ° △ °|||)︴

2.如果想吃紫薯味重的，就減少麵粉的用量。如果想吃甜一點的可以減少紫薯麵糰的量，多包一點甜豆沙餡。

3.豆沙餡可以自己炒，當然我這種懶人就買現成的來用啦。^_^

釋出於 2019-11-04
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