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貓耳朵
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楊詩凡藥

一直都喜歡吃酥酥脆脆的東西，這款貓耳朵是我的最愛，只因街上賣的太甜，所以自己動手做，還是自己做的放心。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 250g
玉米油 20ml
白砂糖 50g
小麥麵粉 250g
紅腐乳 2塊
腐乳汁 適量
玉米油 20ml
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把主料、輔料分別和成軟硬適中的麵糰醒發一會，紅的是鹹麵糰，白的是甜麵糰
  • 步驟 2/7
    把紅麵糰擀成像肉餡餃子皮一樣厚度的大薄片
  • 步驟 3/7
    把白麵團也擀成像肉餡餃子皮一樣厚度的大薄片
  • 步驟 4/7
    然後把白麵團放在地下紅麵糰放在上面，中間抹上一層水，以便於粘合度較好，去掉白色多餘的部門，然後從一側捲起來，捲成一個圓柱體，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍三小時
  • 步驟 5/7
    三小時後鍋裡放寬油，同時把冷凍好拿出來用刀切成薄皮，越薄越脆，要一片一片分著放，很容易粘連
  • 步驟 6/7
    在油裡放根筷子，有小泡沫在筷子周圍就說明油溫合適，開炸，一片一片放進去，先彆著急翻面，等變硬了再翻，等到貓耳朵顏色變深，就立馬撈出，省的炸老了
  • 步驟 7/7
    容器裡放入吸油紙，把貓耳朵盛出涼涼即可裝袋儲存
小貼士

1.事後才想要是把麵糰擀成長方形就更好了，就沒有多餘的面了

2.冰箱冷凍是為了更好地切成薄皮，此法同樣適用切肉

3.切開後要分開放以防粘連

4.油溫掌握不好，也可事先丟一片進去試試，放進去立馬浮起來就說明油溫正合適

5.全程中小火

6.可以把鹹麵糰換成椒鹽味道更好

釋出於 2019-11-04
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