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月牙餅
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善良strip

最近迷上了一家家庭烘焙坊的月牙，不完全算是餅乾，更像是糕點，超級好吃~在君之的書中看到這款餅乾，就想試試，雖然不是那個口感，但還是酥酥的，很香。不過雖然減少了糖量還是覺得偏甜了。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 75g
杏仁粉 60g
黃油 60g
糖粉 40g
雞蛋 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    杏仁粉和中筋麵粉混合，用食品料理機攪打30秒，使之成為更細膩的粉末。如果粉末有結塊，用手搓散。
  • 步驟 2/7
    黃油切小塊（不用軟化），與麵粉混合物混合。
  • 步驟 3/7
    用手不斷抓揉，使它們慢慢融合在一起，抓揉到麵糰成形。
  • 步驟 4/7
    加入糖粉，繼續揉一會兒，使糖粉慢慢融入麵糰。
  • 步驟 5/7
    加入打散的雞蛋，用手揉成非常柔軟的麵糰。用蛋液調節麵糰的軟硬程度，如果麵糰太乾，可以多加一些蛋液。
  • 步驟 6/7
    將麵糰分成小份，再分別搓成中間粗兩頭尖的形狀並完成月牙形，放在烤盤上。放入預熱至170℃的烤箱中層，上下火，知道月牙餅顏色變深。
  • 步驟 7/7
    月牙餅出爐冷卻後就可以吃啦！
小貼士

1.君之的原配方是50g白砂糖，我放了40g，還是覺得有點甜，不過我們家都是不太愛吃得很甜的人哈；

2、用雞蛋調整面團的軟硬程度，太軟容易變形，太硬整形的時候就會出現裂紋，麵糰以不出現裂紋而又不黏手為最佳狀態；

3.原配方出爐後還會沾糖粉，但是我覺得本來就很甜了，就沒有在沾，也可以在表面刷上蛋液。

釋出於 2019-11-04
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