蛋黃酥 - 蛋黃酥的做法,蛋黃酥怎麼做好吃,蛋黃酥的家常做法 - 京細菜譜

蛋黃酥

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灼謊蚊柯瘸

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蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，和蘇式月餅的做法有很多共通之處，味道都一樣的美味，蛋黃酥真的很酥很酥很酥！重要的事情說三遍!!!用的是達人的方子，做出來的蛋黃酥真的特別美味，快來試一試吧～

時間:30分鐘-1小時

食材

水油皮用中筋麵粉 150g

水油皮用豬油 50g

水油皮用細砂糖 10g

水油皮用水 60g

油酥用中筋麵粉 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所需材料，首先將蛋黃放入白酒中，浸泡兩個小時，放入蒸鍋，待開鍋後10分鐘左右即可關火。
步驟 2/24

蒸好的蛋黃放入碗中晾涼備用。
步驟 3/24

把做水油皮的所有材料混合在一起。
步驟 4/24

揉成一個光滑的麵糰。
步驟 5/24

把做油酥的所有材料混合在一起。
步驟 6/24

揉成一個光滑的麵糰。
步驟 7/24

油酥和水油皮兩個麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛兩分鐘。
步驟 8/24

把油酥和水油皮面團分別分成16等份，蓋上保鮮膜。
步驟 9/24

取一個水油皮按扁，放入一個油酥，用虎口慢慢往上推，將油酥完全包裹住。
步驟 10/24

將包好的油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形。
步驟 11/24

從上至下捲起。
步驟 12/24

依次做好，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
步驟 13/24

取靜置好的油酥皮，再次擀成橢圓形。
步驟 14/24

再次從上至下捲起。
步驟 15/24

依次做好，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
步驟 16/24

二次鬆弛好的油酥皮用拇指在中間位置按下，四角朝中間摺疊。
步驟 17/24

用擀麵杖輕輕擀成薄片。
步驟 18/24

取30g豆沙搓成團按扁，放入一顆鹹蛋黃，用虎口慢慢往上推，將蛋黃完全包裹住。
步驟 19/24

把豆沙蛋黃餡放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，將蛋黃餡完全包裹住，收緊口。
步驟 20/24

依次做好，收口朝下襬入烤盤中，留好間距。
步驟 21/24

在蛋黃酥表面刷一層蛋黃液。
步驟 22/24

再撒上適量黑芝麻裝飾。
步驟 23/24

烤箱預熱180度，中層上下管烤30分鐘，待蛋黃酥表面上色即可出爐。
步驟 24/24

這是切開的樣子，蛋黃酥真的很美很酥、很美很酥、很美很酥，重要的事情說三遍!!!

小貼士

1.一定要用蛋黃液刷蛋黃酥哦，這樣顏色才會好看。2.烤箱溫度根據自家烤箱進行調節。

釋出於 2020-03-16