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美味蛋黃酥
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fringe大力水手

無

時間:1-2小時
食材
油皮用中筋麵粉 200g
油皮用玉米油 40g
油皮用水 90g
油酥用中筋麵粉 120g
油酥用豬油 60g
鹹蛋黃 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    兩種麵糰揉成團，蓋保鮮膜靜置半小時
  • 步驟 2/18
    鹹蛋黃放烤箱180度上下火烤15分鐘左右
  • 步驟 3/18
    油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份
  • 步驟 4/18
    取其中一份油皮包裹住油酥
  • 步驟 5/18
    全部做完後，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘左右
  • 步驟 6/18
    取一份鬆弛好的麵糰，壓扁，用擀麵杖擀成長條狀
  • 步驟 7/18
    從上至下捲起來
  • 步驟 8/18
    全部做完所有的麵糰後，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘左右
  • 步驟 9/18
    取一份鬆弛好的麵糰，將麵糰再次擀開，擀成長條狀
  • 步驟 10/18
    再次捲起來
  • 步驟 11/18
    全部卷好，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
  • 步驟 12/18
    取一塊鬆弛好的麵糰，中間用手指按壓一下
  • 步驟 13/18
    將兩頭向中間疊起
  • 步驟 14/18
    按扁擀成圓形，放上蛋黃
  • 步驟 15/18
    收口向下
  • 步驟 16/18
    表面刷適量雞蛋液，撒芝麻
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱上下火180度。烤20分鐘左右即可
  • 步驟 18/18
    成品
小貼士

無

釋出於 2020-04-27
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