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桃心蛋糕卷
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倒敘的時光莫經

很多人都喜歡香甜綿軟的奶油蛋糕卷，這段時間天氣驟熱，我也是天天都在做蛋糕卷吃呢，稍微花點心思，配點顏色，就更漂亮了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
油 90g
牛奶 110g
糖 70g
低筋麵粉 120g
淡奶油 200g
白砂糖 20（加入淡奶油）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/13
    蛋清蛋黃分離，蛋清放入乾淨的容器，分三次加入糖，用打蛋器打至硬性發泡
  • 步驟 3/13
    蛋黃加入油和牛奶，用打蛋器打均勻
  • 步驟 4/13
    篩入低粉，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 5/13
    將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/13
    將拌好的蛋黃糊加入蛋白中，翻拌均勻
  • 步驟 7/13
    分別分三次，取小部分蛋糕糊加入適量色素拌勻，裝入裱花袋
  • 步驟 8/13
    矽膠墊放在 烤盤上，在矽膠墊上擠出桃心形狀，放入烤箱，烤2分鐘至定型
  • 步驟 9/13
    將剩下的蛋糕糊倒入烤盤，用力震幾下
  • 步驟 10/13
    將烤盤放入烤箱，180度烤15分鐘
  • 步驟 11/13
    出爐，到口後將蛋糕片翻一面
  • 步驟 12/13
    抹上打好的淡奶油
  • 步驟 13/13
    趁熱捲起來，用油紙包裹，定型
小貼士

1、桃心蛋糊的烤制時間要根據蛋糊的厚薄調節，如果蛋糕糊比較薄，適量將時間減短。

2、桃心蛋糕糊不能烤的太硬，以免捲起來開裂，所以原色德爾蛋黃糊倒進去後不能大力攪拌，以免移動桃心蛋黃糊。

3、蛋糕片趁熱捲起，以免開裂。

釋出於 2019-07-26
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