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肉鬆蛋糕卷
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染墨丶若流雲英華

今天，主題好像還是蛋糕……但是，變成了軟軟萌萌的蛋糕卷~蛋糕卷比起戚風蛋糕而言有上了一個等級，因為很容易就會把握不住烘烤的火候，要麼就是沒有熟，要麼就是太硬了會斷掉，一直讓人很是頭大。為此，各種美食的前輩們想出了各種方烘烤的稍微過一點法增加蛋糕的溼潤度，即便烘烤的稍微過頭一點也不會有太大影響，於是，就有了這款燙麵的蛋糕卷~做了古早經典的肉鬆卷，大家也可以做成甜甜的奶油卷之類的哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 50g
低筋麵粉 65g
牛奶 65g
砂糖 65g
雞蛋 5個
混合香草 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛奶黃油和混合香草（可選），一起放到奶鍋裡小火加熱
  • 步驟 2/16
    到液態，而且邊緣稍微冒泡
  • 步驟 3/16
    一次性倒入所有粉類，快速攪拌燙熟
  • 步驟 4/16
    逐次加入打碎的雞蛋液，每次充分攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入剩下的溫熱牛奶
  • 步驟 6/16
    拌勻之後的蛋黃糊
  • 步驟 7/16
    5個蛋清加入所有砂糖，開始打發
  • 步驟 8/16
    到九分狀態
  • 步驟 9/16
    取出三分之一，與蛋黃拌勻
  • 步驟 10/16
    這是混合之後的狀態
  • 步驟 11/16
    然後與蛋白糊混合均勻
  • 步驟 12/16
    倒入到模具中，刮平表面，烤箱170度上下火中層18分鐘，拿出來放涼
  • 步驟 13/16
    撕去油紙，邊緣切整齊
  • 步驟 14/16
    在反面塗抹適量沙拉醬
  • 步驟 15/16
    撒上適量肉鬆
  • 步驟 16/16
    捲起來，放到冰箱裡面定型即可
小貼士

攪拌的時候要當心

釋出於 2020-03-04
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