月餅 - 月餅的做法,月餅怎麼做好吃,月餅的家常做法 - 京細菜譜

月餅

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月餅

時間:1-2小時

食材

麵粉 210g

糖漿 130g

梘水 2.5ml

餡料 375g

油 50g

烹飪步驟

步驟 1/9

梘水，糖漿，油混合。
步驟 2/9

加入麵粉
步驟 3/9

活成團，醒1個小時。
步驟 4/9

餡料分好，25克一個，家人不愛吃太甜，餡料1：1。一般麵皮和餡料比例為3：7
步驟 5/9

面分好份。
步驟 6/9

如圖。
步驟 7/9

包好。
步驟 8/9

壓好，成行。模具裡放些乾粉，不會粘。
步驟 9/9

月餅噴水。190度高溫定型，拿出後放一會兒降溫。刷蛋液，再烤20分鐘。

小貼士

月餅的皮如果太厚，烤制時易變形，3：7的比例是最好的，月餅太厚容易蹋腰，適當減少月餅的總重量，降低高度。

釋出於 2024-06-21