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烤布丁
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孤單deafen

這款布丁是參照一款法式烤布蕾的配方製作的，做法非常的簡單，味道很細膩、香甜呢。家裡有現成的焦糖卻忘記放上面了。送給朋友們品嚐都說很好吃。製作這款布丁的關鍵在布丁液的攪拌和過濾上，口感是否細膩，只有多過濾幾遍，並且用較細小的篩子才會達到這種效果，親們可以嘗試著對比一下喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200g
動物性淡奶油 100g
雞蛋 2個
白砂糖 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將材料都準備好
  • 步驟 2/12
    牛奶倒入奶鍋內
  • 步驟 3/12
    加入糖粉
  • 步驟 4/12
    小火加熱並不斷攪拌，直到細砂糖融化，牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。
  • 步驟 5/12
    雞蛋打入容器內，攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    慢慢的加入到牛奶液中
  • 步驟 7/12
    要攪拌均勻，以免形成結塊
  • 步驟 8/12
    再加入動物性淡奶油
  • 步驟 9/12
    這是攪拌後的狀態
  • 步驟 10/12
    把布丁液過篩2-3次。過篩後的布丁液，靜置半個小時以上。
  • 步驟 11/12
    把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，高度至少沒過布丁液的1/2
  • 步驟 12/12
    把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏後更加可口
小貼士

要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好過篩。而靜置半個小時也一定不要少，這樣才能烤出好的質地。

布丁需要用水浴法烤制，在烤盤裡要倒入能沒過布丁液高度1/2的熱水。如果烤盤比較深，可以倒入和布丁液高度相等的熱水，效果更好。

釋出於 2022-04-29
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