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焦糖雞蛋布丁
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流年裡沉淪以風

焦糖布丁是西餐中的一款甜點，(CremeBrulee)是最簡單卻又是最經典的法式甜點,布丁裡濃濃的潤滑奶蛋香滑嫩口，又帶著焦糖的甜苦味道，兩種味道相得益彰，完美的結合，CremeBrulee流行於17世紀,據說英國、西班牙、法國都認為是自己國家的甜品，19世紀的時候法國人將其叫做CRÈMEBRULE被普遍接受，至今基本上被歸入法式甜點。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
白糖 30g
香草精 3滴
牛奶 200ml
白糖 80g
水 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶加入30克白糖攪拌。
  • 步驟 2/11
    再加入少許香草精攪拌。
  • 步驟 3/11
    牛奶放入微波爐加熱30秒取出冷涼備用。
  • 步驟 4/11
    80克白糖放入奶鍋小火融化。
  • 步驟 5/11
    湯熬製成褐色，沿著鍋邊加入水。
  • 步驟 6/11
    快速攪拌起小氣泡關火。
  • 步驟 7/11
    雞蛋打散。
  • 步驟 8/11
    雞蛋液倒入牛奶中攪拌。
  • 步驟 9/11
    烤碗放入加入清水的烤盤中，烤碗底部放入焦糖。
  • 步驟 10/11
    雞蛋液過濾入碗中，然後放入預熱160度的烤箱。
  • 步驟 11/11
    烤制30分鐘後取出，用小刀沿碗邊劃一下，就可以倒扣盤中，再加一勺焦糖食用，或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。
小貼士

焦糖熬製要小火，白糖溶化變色，沿著鍋邊加入清水，注意不要燙著了，加入水後會有飛濺，要小心一些，水加入要快速攪拌，水和糖混合均勻即可關火，不要大火以免焦糖上色過深，口味發苦。

雞蛋牛奶液要過濾一下，布丁的口感更加細滑。

烤盤水量要多一下，烤出來的布丁不會有氣泡。

釋出於 2020-01-16
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