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家庭版菠蘿撻
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迷死佳

多少次想做蛋撻，但總是提不起精神，因為不會做呀。上一次做菠蘿派，還留有菠蘿餡，於是萌發了用菠蘿餡做一次菠蘿撻的念頭。說幹就幹。可誰知因烤箱的溫控器壞了，溫度總是沒法控制。明明只需20多分鐘就可烤好的，卻整整考了50分鐘才烤好。吃到嘴裡太不容易了！要趕快找地方修烤箱。但是總的來說，菠蘿撻很好吃，皮酥餡糯，兼具了蛋撻和菠蘿派的優點，還是挺有特色的。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 1個
麵粉 120g
色拉油 50ml
白糖 50g
鹽 5g
澱粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    菠蘿去皮洗淨。（我是買好後商家給去的皮）
  • 步驟 2/15
    菠蘿切碎丁備用。
  • 步驟 3/15
    鍋置火上加入菠蘿和少許水，再加入鹽和糖煮開。
  • 步驟 4/15
    當煮至菠蘿軟爛時，加入水澱粉勾芡。
  • 步驟 5/15
    取30克麵粉加入色拉油調成油麵。
  • 步驟 6/15
    這是調好的油麵。
  • 步驟 7/15
    再取90克麵粉加入色拉油和水調成水油麵
  • 步驟 8/15
    把油麵包在水油麵裡。口圍攏捏嚴實。
  • 步驟 9/15
    包好的麵糰壓扁用杆軸擀成薄餅
  • 步驟 10/15
    捲起來，再壓扁，擀成薄餅。如此反覆三次。
  • 步驟 11/15
    把面擀成薄餅，用蛋糕模具切成等圓的小餅，放入蛋撻盒內成撻皮。
  • 步驟 12/15
    逐個擺好撻皮。
  • 步驟 13/15
    在撻皮上倒入菠蘿醬。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱內3檔上下火25分鐘。
  • 步驟 15/15
    悲哀啊，烤箱的溫控器壞了。總是斷火，整整烤了50分鐘才好。吃的真不容易啊！但還是不錯的。挺香的！
小貼士

1）撻皮最好用黃油。因沒有黃油了，用色拉油代替，就不如黃油起酥好。

2）煮菠蘿時要放鹽，以破壞菠蘿莓和生物甙，去除澀味。

釋出於 2023-05-20
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