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自制蛋撻
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保飛翮邑

自己做的蛋撻，連蛋撻皮都是自己做的。(⊙o⊙)哦，買噶。。。不說揉麵光捏那個蛋撻皮就費了俺40分鐘，平均5分鐘才捏一個。蛋撻皮雖然沒有那麼層次分明但是酥酥的還蠻香，LG說像餅乾，小盆友也說還行；下次就用這法子烤次餅乾吃吃--呵呵O(∩_∩)O~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 220g
全蛋 1枚
蛋黃 1個
牛奶 80g
白糖 20g
油 適量
鹽 1.5g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做蛋撻皮的油酥：麵粉用油混合揉勻即可。
  • 步驟 2/14
    水油皮的製作：水與油1:1配好，倒入麵粉中加鹽揉成麵糰，靜至30分鐘即可。
  • 步驟 3/14
    這是做好了的油酥與水油皮。
  • 步驟 4/14
    將2種麵糰均分等份，油酥擱油皮上。
  • 步驟 5/14
    向中間對摺，用水油皮包住油酥。
  • 步驟 6/14
    擀成長型。
  • 步驟 7/14
    捲起，醒發10分鐘。（6、7步驟反覆3次）
  • 步驟 8/14
    用合適的磨具按出圓形。
  • 步驟 9/14
    將圓形麵皮放入磨具、按壓成型即可。
  • 步驟 10/14
    蛋撻水的製作：牛奶隔水加熱將砂糖化開；冷卻後加入1個全蛋攪勻；再加入一個蛋黃攪勻即可。（有淡奶油的再加入淡奶油攪勻）
  • 步驟 11/14
    將撻水倒入撻杯。
  • 步驟 12/14
    烤箱180°預熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。
  • 步驟 13/14
    烤到蛋撻表面金黃、鼓起。（隔著玻璃門看了下再烤10分鐘上色）
  • 步驟 14/14
    一共烤了40分鐘，烤到表面金黃即可。
小貼士

烤箱的時間和溫度要看自家的烤箱與經驗而定。

釋出於 2019-07-30
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