蛋撻
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葡式蛋撻流傳的做法有很多，這個配方一直用，很不錯。烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
油皮和油酥分別揉成團，放20分鐘後，分成小份搓圓 -
步驟 2/7
油皮包油酥
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步驟 3/7
包好壓平，擀長，捲起放10分鐘（重複2次）
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步驟 4/7
醒過的小卷用手從中間按下，兩邊向中間擠放入撻模做形
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步驟 5/7
牛奶加糖加奶油煮沸，冷卻後再倒入蛋液，攪拌均勻
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步驟 6/7
過濾兩次，倒入蛋撻模中
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步驟 7/7
放入預熱200度的烤箱中層，上下火烤25分鐘即可
小貼士
1、油皮要揉至麵糰出筋，表面光滑，因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。
2、蛋撻水過濾是為了使口感更細膩。
釋出於 2022-05-30
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