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蘋果派
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洃小胖子子

今天下雪了，閒的無聊想做點什麼，想起很早就想做一款派，恩！老公說蘋果派不錯就是它了！蘋果本身富含蘋果酸和酒石酸，有助於減肥和助消化，可以達到排毒的功效！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 60g
細砂糖 15g
水 48ml
蘋果 350g
細砂糖 50g
黃油 10g
玉米澱粉 10g
水 20ml
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    黃油室溫軟化，製作派皮。
  • 步驟 2/21
    倒入麵粉和細砂糖
  • 步驟 3/21
    用手把黃油和麵粉不斷揉搓，成為粗玉米粉的樣子就可以了。
  • 步驟 4/21
    中間挖洞加入水。
  • 步驟 5/21
    揉成較為光滑的麵糰。麵糰不需要反覆揉，否則會出筋影響派皮的酥脆感。放進冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 6/21
    現在做派餡。削皮稱重。
  • 步驟 7/21
    切成丁。
  • 步驟 8/21
    鍋裡放入10g的黃油熔化，火不要開太大，否則黃油被燒焦的。
  • 步驟 9/21
    放入蘋果丁翻炒，翻炒一會，再放白砂糖繼續翻炒。
  • 步驟 10/21
    把蘋果丁的水分收進後變軟，玉米澱粉用水調好倒入鍋中，使之變得濃稠。
  • 步驟 11/21
    炒好的蘋果餡冷卻待用。
  • 步驟 12/21
    製作派皮。麵糰分成兩份，重量比為2：1。用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 13/21
    把擀好的派皮緊貼鋪在派盤上。
  • 步驟 14/21
    用擀麵杖在排盤上擀一下，將多餘的派皮切斷。
  • 步驟 15/21
    用叉子在派的底部均勻的叉上小孔。
  • 步驟 16/21
    把預留出的小麵糰擀成薄片，用刀切成小長條。
  • 步驟 17/21
    編成花籃。
  • 步驟 18/21
    編好的花籃蓋到成好蘋果餡的上面。
  • 步驟 19/21
    刷上蛋液。
  • 步驟 20/21
    烤箱提前預熱200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面金黃即可。
  • 步驟 21/21
    出爐切塊。開吃了！
小貼士

1.派要現烤現吃最為可口，放時間長了就沒有酥脆感了。

2.餡料加熱時不要開大火，會把水果煮的太爛，出水過多會影響派皮的酥脆感。

3.烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣靈活掌握。

釋出於 2019-10-22
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