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脆皮蘋果派
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咯嘰哩咕嚕biu

家裡買了很多蘋果，但青蘋果很酸，索性就在做成了蘋果派。這個方子做出來的餅皮非常酥脆，蘋果也很脆，出品還很漂亮！朋友來了，端出這個那是相當高大上！！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
蘋果 5個
煉乳 2湯匙
白糖 50g
水 70g
黃油 110g
麵包屑 適量
鹽 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料，低筋麵粉過篩，蘋果切塊泡水，水裡放鹽，至於蘋果的量，把切好的蘋果倒在派的模子裡，要高於盤邊就行
  • 步驟 2/19
    110g黃油切小塊
  • 步驟 3/19
    將黃油倒入麵粉混合
  • 步驟 4/19
    用手將麵粉和黃油混合
  • 步驟 5/19
    加入水，把面捏成團，不要使勁揉麵
  • 步驟 6/19
    用保鮮膜裹好放在冰箱裡30分鐘
  • 步驟 7/19
    用20g黃油熱鍋
  • 步驟 8/19
    將蘋果和白糖倒在鍋內，翻炒出水分
  • 步驟 9/19
    炒至大量水分析出，將多餘水分倒掉，放入煉乳攪拌均勻
  • 步驟 10/19
    剩餘水分我們用一把麵包屑拌勻吸收，餡料就做好了，我們放在一旁晾涼
  • 步驟 11/19
    將麵糰取出擀成3mm的薄片，讓後折3折，疊在一起
  • 步驟 12/19
    就這樣把他疊起來，然後再擀薄，放在一邊待用，大小一定要是模子的1.5倍大
  • 步驟 13/19
    模子抹油待用
  • 步驟 14/19
    在模子上撒上面包屑，然後將多餘碎屑抖掉
  • 步驟 15/19
    將餅皮輕輕搭在盤子上，再用擀麵杖壓著盤邊去掉多餘餅皮，餅胚就做好了
  • 步驟 16/19
    將剩餘餅皮切成1cm的寬條，按圖示把它編起來（如果不會的，可以先用紙條，搞明白了再用餅編）
  • 步驟 17/19
    最後把晾涼蘋果餡倒進去，然後將編好的餅皮蓋上去，成品如圖
  • 步驟 18/19
    烤箱預熱220度，放入蘋果派，烤15分鐘，再調低180度，烤20分鐘，香脆的蘋果派就做好了！！！
  • 步驟 19/19
    切開看看，酥脆的很吧？！
小貼士

無

釋出於 2019-10-22
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