Name: 中西混搭的番薯臘腸披薩
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 低筋麵粉 100g; 無鹽黃油 50g; 中型紅薯 1個; 臘腸 40g; 青椒 1/2個; 紅椒 1/2個; 洋蔥 1/4個; 鹽 適量; 蛋黃 1個; 清水 適量; 辣椒醬 1大勺; 番茄醬 2大勺

中西混搭的番薯臘腸披薩

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剩蛋老人羽

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時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 100g

無鹽黃油 50g

中型紅薯 1個

臘腸 40g

青椒 1/2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒
步驟 2/24

煸至洋蔥丁變軟、發黃，加入辣椒醬
步驟 3/24

加入番茄醬
步驟 4/24

翻炒均勻，盛出待用
步驟 5/24

臘腸去掉腸衣，切薄片
步驟 6/24

番薯去皮，切薄片
步驟 7/24

低粉細緻過兩遍篩
步驟 8/24

在麵粉中加入細鹽
步驟 9/24

蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻
步驟 10/24

將蛋液加入麵粉
步驟 11/24

將黃油加熱至溶化，加入麵粉
步驟 12/24

蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動
步驟 13/24

搖晃至麵粉結塊
步驟 14/24

用橡皮刮刀將結塊的麵粉刮到保鮮膜上
步驟 15/24

隔著保鮮膜將麵粉整成麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘左右
步驟 16/24

冷藏後發麵團取出，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成0.5釐米的薄片
步驟 17/24

將麵餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多餘的邊角料
步驟 18/24

用叉子在麵餅上叉出小孔
步驟 19/24

在麵餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘
步驟 20/24

去除石子，繼續烤5分鐘
步驟 21/24

趁熱刷一層蛋液
步驟 22/24

均勻塗一層醬料
步驟 23/24

將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底
步驟 24/24

撒上刨好的馬蘇裡拉，180度，烤30分鐘左右即可

小貼士

1. 製作餅底的麵糰捏合成團即可，不雅過度揉捏，以免麵糰產生筋性，影響餅底口感；

2. 冷藏的時間視自家冰箱溫度靈活調整，至餅皮不易粘連即可，比較容易塑性；

3. 餅底壓些小石子，利於餅底定型；

4. 餅底刷一層蛋液，以免烤制過程中，醬料及內陷中汁水滲入，浸軟餅皮，失去酥脆口感；

5. 醬料不宜過多，起到調味作用就可以，不然餡料不易放整齊；

6. 馬蘇也可不放，是自己的喜好而定。

釋出於 2020-01-16

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