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臘腸披薩
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酷酷reactor

這是一款懶人版的披薩，醬料沒炒番茄，用了番茄醬和半勺蠔油代替。馬蘇裡拉乳酪沒有過稱，就取一撮一次撒入，共三次，所以應該說用量不多。但臘腸味的披薩每次都被說味道超級贊。這次是專為我家人物寶貝做的。送入烤箱後我離開廚房去晾曬了。20分鐘後，我走進客廳，我家人物寶貝在房內說：“老媽，它剛才‘叮’過了。”其實我也聽到了那聲“叮”。取出後，哦，這次面底烤得比以往的更焦香。寶貝說這次的麵餅特好吃，乳酪少味道挺好。我的體會是用高筋麵粉比普通麵粉的確口感更好似的。因為是10寸的，母子倆的中餐一次吃不完。

時間:1-2小時
食材
臘腸 兩根
番茄沙司 一滿勺
鹽 三分之一茶匙
小蘇打粉 少許
玉米豌豆胡蘿蔔粒 半小碗
披薩草 少許
洋蔥 半個
蠔油 半勺
馬蘇裡拉 適量
蒜末 少許
植物油 少許
高精麵粉 280g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉是前天晚上手工揉的，放冰箱冷藏發酵的。今天早上取出，檯面上撒了點小蘇打後揉一揉排氣，再餳發一下。準備餡兒的時候用大碗扣上保溼。
  • 步驟 2/19
    其他配料，又忘了洋蔥！對，臘腸有兩種，一種是我媽媽自己做的，另一種是重慶籍同事送的。
  • 步驟 3/19
    一滿勺的番茄沙司，半勺的蠔油，一起拌勻備用
  • 步驟 4/19
    麵糰擀成大圓餅一個
  • 步驟 5/19
    放入烤盤叉些孔 ，同樣上面架上擀麵杖後蓋毛巾保溼
  • 步驟 6/19
    洋蔥和大蒜末都是昨天做菜剩下的，玉米豌豆胡蘿蔔粒買的是混合包裝的，用自來水沖洗一下稍晾
  • 步驟 7/19
    臘腸切斜片
  • 步驟 8/19
    鍋裡倒一點點植物油
  • 步驟 9/19
    下臘腸
  • 步驟 10/19
    煸出油後盛出備用
  • 步驟 11/19
    剛才的熱鍋，下洋蔥蒜末一起煸香
  • 步驟 12/19
    加入玉米豌豆胡蘿蔔粒
  • 步驟 13/19
    炒幹水分，加入少許食鹽後關火待涼
  • 步驟 14/19
    餅底刷上番茄蠔油混合醬，用完剛好。（這時烤箱開時200度預熱十分鐘）
  • 步驟 15/19
    撒上少許馬蘇裡拉乳酪後，排上臘腸片
  • 步驟 16/19
    再撒少許馬蘇裡拉乳酪後加上炒乾的蔬菜粒
  • 步驟 17/19
    第三次撒馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 18/19
    撒上披薩草後，放入烤箱中下層，200度烤20分鐘（入烤箱忘拍了）。
  • 步驟 19/19
    時間到戴上手套取出即可
小貼士

1，冰箱冷藏發酵後，撒點小蘇打揉一揉排氣，能有效排除因發酵時間長而帶有的酸味。並能增加麵餅的蓬鬆度。

2，披薩的口感並不是馬蘇裡拉乳酪越多越好。適當的鹹味可以提升口感。

3，餡料的預處理可以去掉多餘的油膩或水份，讓披薩口感更好。

4，沒有披薩草也可以不加。它的作用是有特色香味。

5，烤制時間和溫度根據各家烤箱的脾性增加或減少。

釋出於 2020-07-07
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