核桃營養豐富,是世界“四大”乾果之一。據測定,每百克含蛋白質14.9克,脂肪58.8克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿蔔素30微克,維生素E43.21毫克,鉀385毫克,錳3.44毫克,鈣56毫克,磷294毫克,鐵2.7毫克,硒4.62微克,鋅2.17毫克人。就營養成分比較來說,核桃營養價值是大豆的8.5倍,花生的6倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值)肉類的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵,不但可以潤膚,還有防治頭髮過早變白和脫落的效果。
如果麵糰有點幹,可以適當的加點雞蛋液。