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海苔蘇打餅乾
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梅花疏淡

餅乾，還是甜的更受歡迎吧。不過，還是想做這鹹甜口的蘇打餅乾，海苔味兒。有點遺憾，沒有粗鹽。粗鹽的口感或許更特別一點？但只有用細鹽代替了。孟老師的海苔，是個什麼海苔呢？看起來黑黑的，而且還要“撕碎”。而手裡的海苔碎，卻是綠綠的，散發著海苔味兒。有點喜歡這個味道。照例半份麵糰，切成自己喜歡的小尺寸。50克麵粉，很寬鬆地鋪滿烤盤，它們彼此有著舒適的距離，可以放心舒展。海苔並沒有因為烘烤而變色，依然是綠綠的，點綴在麵糰中。酥酥脆脆的，鹹中回甜，海苔和芝麻的香味混雜，其實，也很不錯的。為什麼？人們只愛甜口呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
小蘇打 1/16小勺
糖粉 10g
鹽 1/8小勺
黃油 15g
蛋白 15g
熟的白芝麻 5g
海苔 1g
蛋白 7g
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰：低筋粉50克，小蘇打1/16小勺，糖粉10克，鹽1/8小勺，黃油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克， 裝飾：蛋白7克，鹽少許
  • 步驟 2/14
    將麵粉，小蘇打，糖粉，鹽混合過篩。
  • 步驟 3/14
    加入黃油，
  • 步驟 4/14
    抓搓成粗粉狀。
  • 步驟 5/14
    倒入蛋白，稍微抓勻。
  • 步驟 6/14
    加入海苔和白芝麻，
  • 步驟 7/14
    抓成均勻面團。
  • 步驟 8/14
    擀成16X11釐米的長方形，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 9/14
    取出，去掉保鮮膜，表面刷蛋白，撒少許鹽。
  • 步驟 10/14
    切成約3釐米見方的小方塊。
  • 步驟 11/14
    找好距離，擺入烤盤。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，中層，上下火165度，烤約15-20分鐘，
  • 步驟 13/14
    表面成淺金色，出爐。
  • 步驟 14/14
    置晾架上晾涼。
小貼士

也可將麵糰冷凍30分鐘左右待凝固，但不可變硬，否則不易切割。

烘烤時間和火力需烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2019-09-16
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