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南瓜曲奇
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pedal秀美

冰箱裡還有一點凍了好久的南瓜泥，要趕快處理掉了。之前做過南瓜泥的酥餅、蛋糕和麵包，今天想換換花樣，於是整出了一個南瓜曲奇?擠了一盤花樣的，後來實在不想費事了，乾脆直接弄成了圓形，中間戳了一個洞，正好把自己做的蘋果醬放了進去，味道還不錯呢

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 64g
黃油 50g
蛋黃 1個
南瓜泥 48g
糖粉 20g
玉米澱粉 32g
蘋果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油切成小塊室溫下軟化
  • 步驟 2/15
    48克蒸熟去皮的南瓜碾成泥
  • 步驟 3/15
    一個雞蛋只取蛋黃，打散備用
  • 步驟 4/15
    軟化好的黃油加入糖粉
  • 步驟 5/15
    電動打蛋器低速打至黃油體積蓬鬆，顏色發白呈羽毛狀
  • 步驟 6/15
    分三次加入蛋黃
  • 步驟 7/15
    每加一次蛋黃都用電動打蛋器將蛋黃和黃油充分攪勻
  • 步驟 8/15
    加入南瓜泥用打蛋器攪勻
  • 步驟 9/15
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 10/15
    翻拌均勻成為麵糰，不要太過度攪拌，否則成品口感會不那麼酥脆
  • 步驟 11/15
    裝入裱花袋，在烤盤上鋪上錫紙，用裱花嘴擠出花型
  • 步驟 12/15
    剩了一些麵糰我直接團成球型，按扁中間用手指頭戳了個洞，填入了自己做的蘋果醬
  • 步驟 13/15
    烤箱180度提前預熱五分鐘，姜老三分別放入中下層和最下層，有果醬的放最下層，上下火烤15分鐘，烤好後，拿出花型曲奇，把果醬曲奇拿到上一層再烤10分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好後晾涼即可
  • 步驟 15/15
    這是果醬的，涼透之後放入密封罐儲存，果醬的保質期短一些，要先吃掉
小貼士

我烤了兩層，果醬曲奇放到了最下層，烤好了小花曲奇後又把果醬曲奇挪到上一層烤了十分鐘左右黃油一定要提前拿到室溫下軟化，直到用手指輕輕一碰就能戳破的狀態才可以哦！

釋出於 2020-01-16
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