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南瓜餅乾
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inasmuch靦腆

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。南瓜的營養價值極高，老人小孩都適合食用。

這款把南瓜的清香和南瓜造型結合在一起的小餅乾，類似軟曲奇的口感，健康又可愛。

食材
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 40克
南瓜泥 60克
無鹽黃油 60克
糖粉 45克
葡萄乾 （裝飾用）適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的食材。
  • 步驟 2/15
    黃油切小塊室溫下放至軟化。
  • 步驟 3/15
    軟化的黃油中加入糖粉。
  • 步驟 4/15
    用電動打蛋器打發至顏色變淡，體積變大。
  • 步驟 5/15
    南瓜泥加入打發的黃油中。
  • 步驟 6/15
    繼續用電動打蛋器打均勻。
  • 步驟 7/15
    把低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入盆中。
  • 步驟 8/15
    用電動打蛋器打至無干粉狀態。
  • 步驟 9/15
    揉成表面光滑的麵糰。
  • 步驟 10/15
    將麵糰平均分成20份，揉搓成小圓球。
  • 步驟 11/15
    取一份麵糰稍微壓扁，用牙籤劃出印子，塑造出南瓜造型。
  • 步驟 12/15
    頂部插入一顆葡萄乾做南瓜的蒂。
  • 步驟 13/15
    做好的餅乾排入烤盤中。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱，150度20分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好的餅乾取出，放在晾網上晾涼後密封儲存。
小貼士

1、南瓜切成薄片，用微波爐叮熟後瀝去多餘的水分，再用料理機打成泥，這樣會減少很多水分。如果蒸熟，一定要儘量過濾乾淨滲出來的水分，再打成泥。

2、南瓜泥加入黃油中，用打蛋器打均勻即可，中要過度打發。

3、和好的麵糰很柔軟，最好和麵時戴上手套。

4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱的實際情況作適當調整。溫度不要過高，不然會變色。

釋出於 2023-06-20
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