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南瓜餅乾
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繁華葬悲情昆峰

南瓜餅乾,酥脆香甜,好吃停不下來

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 75g
低筋麵粉 140g
黃油 50g
白砂糖 35g
可可粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    南瓜洗淨去皮，切成小塊，放蒸鍋裡大火蒸20分鐘
  • 步驟 2/20
    南瓜用筷子能輕鬆的夾斷就是蒸熟了，取出來放涼
  • 步驟 3/20
    稱取75克，儘量幹一點的南瓜泥，不要太多水份
  • 步驟 4/20
    黃油軟化好加入細砂糖（冬天黃油可以用隔熱水軟化）
  • 步驟 5/20
    黃油打發到順滑的狀態，不要過度打發
  • 步驟 6/20
    分2次加入南瓜泥，攪拌均勻以後再放入另外一半
  • 步驟 7/20
    2次加入南瓜泥混合均勻的狀態
  • 步驟 8/20
    分2次加入過篩好的低筋麵粉
  • 步驟 9/20
    麵糰混合到沒有明顯乾粉
  • 步驟 10/20
    麵糰先出260克南瓜麵糰，裝保鮮袋放冰箱冷凍30分鐘（或者冷藏一小時左右）
  • 步驟 11/20
    取40克麵糰加入5克可可粉揉均勻，裝入保鮮袋放冰箱冷凍30分鐘（或者冷藏一小時左右）
  • 步驟 12/20
    南瓜麵糰擀成一個大面餅，用一個大的圓形工具印出餅乾胚
  • 步驟 13/20
    用勺子立起來在餅乾胚上印4條縫
  • 步驟 14/20
    所有的圓形麵糰印上縫，多出來的邊角碎料可以繼續擀出來做南瓜餅乾直到用完
  • 步驟 15/20
    可可麵糰擀成圓餅，用小號圓形工具印出8個餅胚
  • 步驟 16/20
    用小刀把餅胚切成2個小半圓做嘴巴
  • 步驟 17/20
    中間長條切成三角形做眼睛
  • 步驟 18/20
    把可可麵糰分割出來的嘴巴，眼睛沾點水貼到南瓜餅胚上，多出來的一些小碎料用來做南瓜柄，同時預熱烤箱160度
  • 步驟 19/20
    烤箱160度烤15分鐘，烤熟後取出來放涼
  • 步驟 20/20
    餅乾出爐後立體感不錯
小貼士

1.南瓜泥儘量不要太溼，黃油不要過度打發

2.烤餅乾的溫度和時間根據各自烤箱使用情況靈活調整

3.南瓜本身有一定甜味，配方中糖份比較少

釋出於 2020-03-16
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