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萬聖節糖霜南瓜餅乾
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shrine飛翔

我以前烤餅乾都喜歡切的比較薄，因為感覺厚了烤起來比較慢，這次因為模具比較大，所以就試著切的比較厚，柏翠PE5386這款烤箱給我的感覺是升溫很快，所以預熱會在很短的時間內完成，並且有蜂鳴提醒，放了溫度計進去後溫度一直保持在一個點沒有浮動，說明保溫效果很好，而且挺厚的餅乾，在比較短的時間內就烤好了，我根據經驗設定的時間和溫度，結果快速的超過了我的預期，取出的晚了點，顏色略重了，不過裡面是M形的發熱管，所以上色是十分均勻的，以前烤餅乾的時候可能因為無法分開控溫導致一面顏色重了，但是柏翠這款可以分開控溫就好多了，只需要根據需求單獨降低或升高上下管的溫度就可以了。今天做的南瓜造型的糖霜餅乾，有沒有感覺到萬聖節的氣氛越來越濃了呢？自從有了孩子各種節日都會湊個熱鬧，辰辰問我說媽媽今天是萬聖節嗎？我說不是，還要過幾天，辰辰說那我是不是可以去別人家裡要糖果了，不給糖果就搗蛋！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
全蛋液 30g
蛋清 20g
檸檬汁 1ml
黃油 100g
糖粉餅乾用 80g
色素 適量
糖粉蛋白糖霜用 110g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材。
  • 步驟 2/15
    黃油軟化後加一部分糖粉打發。
  • 步驟 3/15
    剩下的糖粉分次加入，要藉助刮刀和黃油攪拌在一起再打發，否則會飛的到處都是。
  • 步驟 4/15
    全蛋液分次加入繼續打發。
  • 步驟 5/15
    篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 6/15
    保鮮膜蓋住靜置1小時以上讓材料充分融合。
  • 步驟 7/15
    麵糰取出蓋上保鮮膜擀成厚薄適中的片。
  • 步驟 8/15
    用模具壓出造型。
  • 步驟 9/15
    烤盤墊錫紙或油紙，將餅乾放在烤盤裡。
  • 步驟 10/15
    放入預熱好的烤箱上下火中層160度烤15-20分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    蛋清倒入糖粉中拌勻。
  • 步驟 12/15
    如果覺得比較幹可以加入檸檬汁調節稀稠度。
  • 步驟 13/15
    蛋白霜分三份，分別加入黃色、黑色和綠色。
  • 步驟 14/15
    蛋白糖霜裝入頂端剪了小口的裱花袋，在餅乾上擠上需要的顏色。
  • 步驟 15/15
    用黑色和綠色進行裝飾即可。
小貼士

餅乾比較容易糊，烤的時候一定要多觀察，不要經常開啟烤箱門觀察，只需要開啟內建照明燈就可以了，時間和溫度要根據餅乾的厚薄自由調整，擀麵的時候上面蓋上保鮮膜會比較平整，餅乾裡的糖粉不可以用細砂糖或砂糖代替，那樣烤出來會看到一粒粒未融化的砂糖，影響美觀，如果黃油融化過頭變成水狀了是打不發的，只需要冷藏一會使其稍微凝固即可。

釋出於 2023-02-17
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