蕎麥蛋奶毛毛蟲 - 蕎麥蛋奶毛毛蟲的做法,蕎麥蛋奶毛毛蟲怎麼做好吃,蕎麥蛋奶毛毛蟲的家常做法 - 京細菜譜

蕎麥蛋奶毛毛蟲

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蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。常吃蕎麥能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某種成分還有降低血糖的功效。草兒自己打磨的蕎麥粉，搭配麵粉一起食用。做油酥餅做饅頭都用過，感覺口感還不錯。搭配蕎麥做的麵包，效果一樣滴好呢。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 15g

牛奶 65g

葵花仁油 16g

鹽 1g

中筋麵粉 210g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

蕎麥粉放入奶鍋。
步驟 2/19

加入鮮奶混合。
步驟 3/19

爐火上熬煮至濃稠，晾涼後入冰箱冷藏。
步驟 4/19

準備好中筋粉、牛奶、白糖、鹽、酵母和蕎麥湯種。
步驟 5/19

牛奶倒入麵包機桶，對角放入白糖和鹽。
步驟 6/19

加入麵粉，放入酵母。
步驟 7/19

倒入蕎麥湯種。
步驟 8/19

用筷子拌至無干粉。選擇和麵程式攪拌。
步驟 9/19

攪拌至麵筋擴充套件。
步驟 10/19

麵糰收入保鮮盒，冰箱冷藏發酵24小時至2倍大。
步驟 11/19

麵糰取出回溫，排氣。
步驟 12/19

麵糰分割成若干份，滾圓鬆弛15分鐘。
步驟 13/19

取一份麵糰整理成長方形。
步驟 14/19

一邊放入卡仕達醬。
步驟 15/19

從放有卡仕達醬的那邊捲起，預留約5-6cm。
步驟 16/19

留出來部分等距離切割成條狀，分別拿起繞過麵包至對向捏合緊實。
步驟 17/19

做好的毛毛蟲生胚放入烤盤，溫暖處二發。
步驟 18/19

麵包發酵至2倍大，刷上蛋液。
步驟 19/19

烤箱預熱。烤箱中下層，上下火175度，烘焙25分鐘。

小貼士

1、蕎麥口感不如白麵，用來做麵包最好是熬煮作為湯種食用，可避免影響麵包口感。

2、卡仕達醬是提前做好的，原來發過麵包裡有做法，這裡沒有另附圖。

3、烘焙溫度和時間需要根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2022-12-03