蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。常吃蕎麥能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某種成分還有降低血糖的功效。草兒自己打磨的蕎麥粉,搭配麵粉一起食用。做油酥餅做饅頭都用過,感覺口感還不錯。搭配蕎麥做的麵包,效果一樣滴好呢。
1、蕎麥口感不如白麵,用來做麵包最好是熬煮作為湯種食用,可避免影響麵包口感。
2、卡仕達醬是提前做好的,原來發過麵包裡有做法,這裡沒有另附圖。
3、烘焙溫度和時間需要根據烤箱效能靈活掌握。