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煉奶小布利
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彈指情弦扣

第一次做這麼小的麵包，小巧可愛，筋道彈牙，層次分明，還別說真的沒有白叫這個名字。小寶不愛吃甜，但是挺愛吃麵包的，每次姐姐放學帶回來麵包都會跟姐姐搶。所以心想著給他做點少糖的麵包，當下午餐。這款小布利玉米油代替了黃油，結果還真是挺愛吃的，女兒兩口就吃掉一個，還說為什麼做的這麼小，都吃不飽。

時間:10分鐘內
食材
麵包粉 230g
煉奶 30g
冰牛奶 120g
雞蛋 1個
白糖 20g
鹽 2g
發效粉 3g
玉米油 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包粉中倒入冰牛奶，發效粉，鹽，打入雞蛋，白糖，玉米油。
  • 步驟 2/14
    拌至無干粉狀態，蓋上保鮮膜餳10分鐘。
  • 步驟 3/14
    餳過的麵糰取出，麵糰較黏手，藉助刮刀揉片刻。
  • 步驟 4/14
    揉至麵糰出膜。
  • 步驟 5/14
    麵糰收圓，蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵。
  • 步驟 6/14
    發效完成的麵糰，不塌陷，不回縮。
  • 步驟 7/14
    麵糰排氣分割若干等量的小劑子。
  • 步驟 8/14
    小劑子搓成錐形。
  • 步驟 9/14
    擀成長舌狀。
  • 步驟 10/14
    捲起來，卷的緊一些。
  • 步驟 11/14
    布利生胚，放入烤箱進行發效。
  • 步驟 12/14
    蜂蜜兌一湯匙清水，刷再布利表面。
  • 步驟 13/14
    發效至布利鼓起即可停止發效。
  • 步驟 14/14
    入烤箱中層，上下火，175度18分鐘即可出爐。
小貼士

烘烤雖然時間短，還是要蓋錫紙，以免上色過深。

烤箱的溫度各有不同，所以略有不同的調整。

釋出於 2020-03-05
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