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酸奶小布利
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秋天南山都愵不

自打那第一次見到這小布利，我這心就好出了了，幾天不吃就覺得生活中少了很多東西，其它的東西無法代替。非常喜歡它那個頭小小的，卻充滿嚼勁的內心，兩口吃掉一個，越吃越想吃。自己製作的酸奶，還有好幾瓶，用它來做布利，別有一番風味。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
冰酸奶 60g
冰牛奶 60g
雞蛋 1個
黃油 14g
鹽 2g
白糖 20g
發酵粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材：麵包粉，牛奶，酸奶，黃油，鹽，發酵粉，白糖，雞蛋。
  • 步驟 2/20
    除黃油外所有的食材混合，雞蛋黃留一半，最後刷麵包用。
  • 步驟 3/20
    藉助刮刀切拌至無干粉。
  • 步驟 4/20
    移至面板揉麵至有出筋。
  • 步驟 5/20
    加入黃油。
  • 步驟 6/20
    用搓洗衣服的方式揉麵。
  • 步驟 7/20
    揉麵5分享後面團出較粗的膜，繼續揉麵，麵糰較黏手，雙手可以鋪上一點麵粉防粘。
  • 步驟 8/20
    8分鐘後出完全手套膜，可以停止揉麵。
  • 步驟 9/20
    麵糰收圓蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵。
  • 步驟 10/20
    發酵兩倍大，不塌陷，不回縮。
  • 步驟 11/20
    麵糰排氣後分成等量的劑子。
  • 步驟 12/20
    劑子搓成最先。
  • 步驟 13/20
    擀成長舍狀。
  • 步驟 14/20
    捲起來。
  • 步驟 15/20
    擺放烤盤上。
  • 步驟 16/20
    剩餘的蛋黃兌入1湯匙清水刷於表面。
  • 步驟 17/20
    入烤箱中層，利用功能發酵膨脹起來。
  • 步驟 18/20
    開啟烤箱中層，上下火，175度18分鐘，10分鐘後加蓋錫紙，即可出爐。
  • 步驟 19/20
    成品。
  • 步驟 20/20
    成品。
小貼士

酸奶和牛奶提前放入冰箱冷藏或者冷凍凍涼，只要不凍成冰塊就行。

手工揉麵利用冰酸奶和冰牛奶出膜很快，用搓洗衣服的方式用力搓揉，一會就出膜。

麵糰非常的黏手，雙手和麵板上可是少量的鋪上一點麵粉，但是放入黃油後，麵糰就不粘手了，

這個時候如果麵粉放多了較硬，就要在撒上一點牛奶，因為麵糰硬了就不適合做麵包了。

烤箱的溫度不同，所以要根據自家的烤箱習性進行調整。

釋出於 2019-07-31
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