1、拌好的麵糰整形成長柱型的時候，如果麵糰比較黏手，可以放入冰箱冷藏一會兒，待麵糰不那麼黏手以後再操作。或者在手掌上拍薄薄一層面粉防粘。

2、麵糰凍硬後，如果不馬上烘烤，可以用保鮮膜包起來放在冷凍室冷凍儲存。使用之前取出在室溫下放一會兒，讓它稍軟一點兒，就可以切片並烘烤了（凍得太硬的麵糰不適合直接切，容易碎）。