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特濃巧克力餅乾
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怯貓兒愛吃肉愛

又是多餘的蛋白消耗品，之前我有在帖子裡提到過，其實做餅乾的配方，調整其中的蛋液，分別是全蛋液、蛋黃、蛋白做出來的口感會有所區別，蛋黃做成的餅乾較酥，而蛋白做成的餅乾，口感會比較有韌勁一點，所以這次搭配著巧克力，做了一款

食材
中筋麵粉 105g
可可粉 27g
小蘇打 0.75小勺
鹽 0.25小勺
黑巧克力豆 110g
蛋白 0.5個
蜂蜜 60ml
香草精 0.5小勺
黃油 85g
紅糖 50g
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    混合中粉、可可粉、小蘇打、鹽、巧克力豆
  • 步驟 2/10
    混合蛋白、蜂蜜、香草精
  • 步驟 3/10
    黃油軟化，加入紅糖
  • 步驟 4/10
    打發至蓬鬆
  • 步驟 5/10
    加入2中的蛋白液，打發均勻
  • 步驟 6/10
    混合3和1
  • 步驟 7/10
    切拌均勻，入冰箱冷藏24小時
  • 步驟 8/10
    均勻分成12份，揉成球
  • 步驟 9/10
    送入預熱180度烤箱，烤10分鐘左右至表面有裂紋產生
  • 步驟 10/10
    烤盤中放涼10分鐘後，轉移至烤架上放涼，吃時表面可篩上糖粉
小貼士

1、 這款餅乾黑巧克力成份較多，不建議再減糖

2、 我做了原方一半的量，所以只用到半個蛋白，可以將份量翻倍

釋出於 2024-01-31
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