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特濃巧克力雪糕
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特濃巧克力雪糕

時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
糖 10g
牛奶 80g
奶粉 10g
巧克力 40g
玉米澱粉 6g
淡奶油 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃里加入糖攪勻。
  • 步驟 2/12
    加入玉米澱粉攪勻。
  • 步驟 3/12
    加入牛奶攪勻。
  • 步驟 4/12
    加入奶粉攪勻。
  • 步驟 5/12
    加入巧克力。
  • 步驟 6/12
    在灶上加熱，一邊小火加熱一邊攪拌，直到巧克力完全融化後，液體濃稠。
  • 步驟 7/12
    用細網將液體過篩一遍，這樣可以把結塊弄散。
  • 步驟 8/12
    過篩後的雪糕糊很細膩。
  • 步驟 9/12
    將雪糕模具放在平盤上，插入雪糕棍。
  • 步驟 10/12
    將雪糕糊倒入模具。
  • 步驟 11/12
    蓋上矽膠蓋，冷凍幾小時讓雪糕變硬。
  • 步驟 12/12
    將少量的淡奶油打發，裝入裱花袋中，雪糕脫模後，填充在眼睛和嘴巴的地方。
小貼士

1.加熱的時候千萬要注意，全程小火還要不停的攪勻，否則底部就熟了。

2.因為加了澱粉，所以液體一定要過篩，這樣才可以成品細滑。

3.因為矽膠模具比較軟，拿起時容易傾斜，所以最好放在平盤上。

4.一定要先插雪糕棍，否則液體倒進去了就不好插了。

5.有了蓋，雪糕糊也不怕灑出來，還可以防灰和竄味。

6.如何打發少量的淡奶油？可以把淡奶油倒進迷你瓶子裡，不停的搖晃，淡奶油就會變成固態狀。

釋出於 2020-03-13
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