jxcaipu logo
巧克力雪糕
7萬 熱度 142 收藏
晨濰夏日天淺藍

這款“巧克力雪糕”可以兩吃。工具超簡單、做法超容易，冷藏四小時以後口感象極了巧克力慕斯的順滑、冷凍三小時以後吃又是雪糕。濃濃涼涼的巧克力味讓大人孩子都欲罷不能，誰不愛？

食材
牛奶 200g
巧克力 65g
大號蛋黃 2個
細砂糖 20g
淡奶油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    碗裡放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。
  • 步驟 2/4
    厚底奶鍋裡放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手，溫度 在70度右時，將奶液徐徐衝進蛋黃液裡，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。
  • 步驟 3/4
    將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋裡，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關火，千萬不要煮開成蛋花湯。
  • 步驟 4/4
    將切碎的巧克力倒入熱奶液裡融化，混合均勻後用茶篩過濾，待涼後分裝進高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時後即可。
小貼士

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷凍一天以上，吃的時候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

釋出於 2022-04-13
228
相關菜譜
寫評論