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脆皮巧克力雪糕
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忌杜鞘耐蝗

夏天的腳步越來越近了，最想念的當然是承載著滿滿童年回憶的脆皮巧克力雪糕了！濃濃的奶糕外面裹著一層脆脆的巧克力，咬上一口那叫一個滿足喲！外面賣的雪糕大多都加了香精與各種新增劑，要想吃得安心與健康還是自己動手的吧！

時間:1-2小時
食材
牛奶 180g
淡奶油 60g
全脂奶粉 18g
糯米粉 6g
白糖 20g
巧克力 100g
瓜子仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶、糖、糯米粉、奶粉倒入奶鍋攪拌均勻；
  • 步驟 2/7
    然後小火加熱，一邊加熱一邊用攪拌刀不停的攪拌，直至加熱到微微冒泡即可；
  • 步驟 3/7
    加入淡奶油後繼續加熱，加熱期間依舊要不停的攪拌，直至奶糊開始變得濃稠，並有泡泡冒起即可關火；
  • 步驟 4/7
    奶糊晾涼後，倒入模具送入冰箱冷凍過夜；
  • 步驟 5/7
    烤箱烤點瓜子仁，花生米也可，烤好後去紅衣弄碎即可；
  • 步驟 6/7
    巧克力弄碎放入杯中隔熱水融化，將凍好的雪糕脫模，插入裝有巧克力溶液的杯子中，然後在迅速拿出，巧克力在遇冷之後會快速凝固的，所以趁沒凝固之前迅速撒上瓜子仁或花生碎。
  • 步驟 7/7
    成品！誘人的脆皮巧克力雪糕！
小貼士

1.如果你選用的是那種很苦的黑巧，融化時可適量加點白糖。

2.如果融化的巧克力太濃稍，可適量調入一點點牛奶綜合下，不影響口感和效果的，只會讓巧克力液更順滑。

3.我不喜歡太甜膩，方子糖量很適合我的口味，喜甜者可加糖量5~10克。

釋出於 2020-08-18
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