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無油冰種全麥吐司
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粗祿鴨託烏

冰種的麵包更柔軟，我還是比較喜歡用這個方法做麵包，堯堯要吃吐司，那就依舊給他做健康的無油無奶配方，因為小傢伙平時奶製品吃得太多了！搭配昨天自己熬的草莓果醬，這兩天的早餐又可以省事嘍！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥粉 160g
雞蛋 2只
清水 60g
酵母 4g
糖 20g
高筋麵粉 200g
清水 200g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有輔料混合後放冰箱冷藏過夜
  • 步驟 2/15
    冷藏好的冰種取出，加入所有主料
  • 步驟 3/15
    放麵包機揉麵併發酵
  • 步驟 4/15
    發酵好的麵糰取出
  • 步驟 5/15
    排氣，揉勻
  • 步驟 6/15
    均勻的分成6份，靜置10分鐘
  • 步驟 7/15
    取一面團擀成長舌狀
  • 步驟 8/15
    自上而下捲起
  • 步驟 9/15
    收口朝上，繼續擀開
  • 步驟 10/15
    再次捲起
  • 步驟 11/15
    將6個麵糰分別做好，放入吐司盒
  • 步驟 12/15
    放烤箱發酵至9分滿
  • 步驟 13/15
    加蓋，烤箱下層，180度，40分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好的吐司立即倒出，放烤網上晾涼，趁還有餘溫的時候密封儲存
  • 步驟 15/15
    切片後，自由搭配，營養又健康
釋出於 2020-08-04
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