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乳酪培根褐麥包
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俅傷渦呈俺

乳酪、培根，超級經典的搭配。如果把這兩者結合在一起，平日裡你會想到什麼呢？今天將兩者結合做一款鹹口的麵包，用到的是馬蘇裡拉乳酪，就是做披薩用的乳酪，加入了營養的褐麥粉，這樣的一種結合，絕對是味蕾的一場盛宴！

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 250g
褐麥粉 50g
培根 6片
白糖 35g
鹽 4.5g
牛奶 120g
水 40g
雞蛋 35g
奶粉 12g
酵母 4g
黃油 35g
馬蘇裡拉乳酪 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先加入牛奶、雞蛋、水，再加入鹽，糖對角放，加入高粉、褐麥粉、奶粉，上面放酵母
  • 步驟 2/11
    揉勻後加入軟化的黃油
  • 步驟 3/11
    揉到擴充套件階段
  • 步驟 4/11
    進行基礎發酵，發酵到2倍大（手指戳洞不回縮即可）
  • 步驟 5/11
    麵糰取出揉勻排氣分9個小劑子，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/11
    把培根取出切3段（一條比較長，我總共用了6大長條的，剪成18段）
  • 步驟 7/11
    鬆弛好的麵糰擀成長的面片，上面碼上2片培根
  • 步驟 8/11
    從上往下捲起，底部收口捏好，中間切一刀，不要斷
  • 步驟 9/11
    翻一下成為圖中樣子，放入麵包託
  • 步驟 10/11
    全部做好後放入烤箱進行2次發酵，烤箱底部放一盆熱水，發酵好的麵糰表面刷一層蛋液，上面撒上馬蘇裡拉乳酪碎
  • 步驟 11/11
    烤箱提前預熱，170度，中層 25分鐘，出爐啦
小貼士

麵包的烘烤時間和溫度需要根據自己家的烤箱來酌情調節。

培根的挑選也很有講究，優質的培根色澤光亮，顏色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。

用手抹下培根表面，表面乾爽，沒有帶有黏液。用手指按壓，能感覺肉質結實有彈性，如果肉質鬆軟且沒有彈性，則不要選購。

優質的培根具有培根應有的燻肉風味，如果有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

培根的保質期不是很長，要冷藏儲存，開袋了儘快食用。

釋出於 2020-10-30
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