jxcaipu logo
杯杯樂蛋糕
6.6萬 熱度 199 收藏
晏柴後來你不在

這原本是瑞鸞之愛老師的6月第一課教學貼——推推樂蛋糕，懶惰的我到了快月末了才想起來，趕緊網購模具，可偏偏出現小差池，網購的一些烘焙原料都到了唯獨沒有推推樂模具，原以為漏發了，一查才知道，粗心的自己只加了購物車卻沒有點選購買，哎，沒轍了就用現有的奶茶杯做了——杯杯樂蛋糕。天太熱了，奶油不好打發，夾心用了卡仕達醬。裡面有加入了自制的草莓醬，這樣蛋糕吃起來不會膩。請注意，菜譜裡的食材，主料為蛋糕片材料。輔料為卡仕達醬材料。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
細砂糖 65g
雞蛋 4個
玉米油 28g
清水 60g
玉米澱粉 1茶匙
牛奶 250g
蛋黃 3個
細砂糖 60g
低筋麵粉 25g
草莓醬 適量
藍莓醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先來製作蛋糕片，主料為蛋糕片材料：將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，盛蛋清的容器要保證無水無油
  • 步驟 2/22
    蛋黃中加入35g的細砂糖。用打蛋器打至發白起泡
  • 步驟 3/22
    分別加入清水和玉米油，然後充分攪勻
  • 步驟 4/22
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/22
    用打蛋器充分攪拌至麵糊出現粘性
  • 步驟 6/22
    蛋清中分次加入30g細砂糖，打發至硬性發泡
  • 步驟 7/22
    打發至硬性發泡，然後加入玉米澱粉，繼續打發1分鐘左右
  • 步驟 8/22
    取蛋白糊1/3加入蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 9/22
    再倒回打發好的蛋白中，切拌均勻
  • 步驟 10/22
    烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，表面抹平後震出大的氣泡
  • 步驟 11/22
    放入預熱的烤箱中層，上下火，180度烤15分鐘。烤好後取出，撕去油紙置於烤網上晾涼
  • 步驟 12/22
    烤蛋糕片的過程中，來製作卡仕達醬（輔料為卡仕達醬材料）：蛋黃加砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 13/22
    加入低筋麵粉，繼續攪拌均勻
  • 步驟 14/22
    牛奶用奶鍋加熱至些許冒泡沸騰後關火
  • 步驟 15/22
    將加熱的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，直至加入所有的牛奶
  • 步驟 16/22
    將拌好的液體過篩入鍋中，小火加熱，不停攪拌至濃稠後離火
  • 步驟 17/22
    放涼後裝裱花袋備用
  • 步驟 18/22
    用大小不等的圓形模具刻出圓形蛋糕片
  • 步驟 19/22
    先在底部放入一小片蛋糕片，擠入適量卡仕達醬，
  • 步驟 20/22
    再鋪上一層草莓醬
  • 步驟 21/22
    重複上述步驟至滿，頂部預留出1釐米的空間。最表層擠上卡仕達醬，用藍莓醬做裝飾即可。
  • 步驟 22/22
    蓋上蓋子，放冰箱冷藏2小時以上再吃，口感更佳。
小貼士

1：做卡仕達醬時要用厚底的奶鍋，一直攪拌，以免糊底。

2：不喜歡卡仕達醬的可以用淡奶油打發，作為夾心。

3：蛋糕可以做成原味的、可可的、抹茶的、紅絲絨的，或者其他的。

釋出於 2020-09-15
201
相關菜譜
寫評論