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紅棗戚風
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Esperanza-琳

用紅棗加紅糖做戚風蛋糕，美味又營養！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
紅棗泥 160g
植物油 32g
紅糖 60g
白糖 20g
水 16g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅棗泥中加入紅糖和植物油
  • 步驟 2/11
    分蛋時把蛋黃磕入紅棗泥盆中
  • 步驟 3/11
    蛋清分三次加入20克白糖，打發至乾性發泡
  • 步驟 4/11
    用電動打蛋器將蛋黃液攪打均勻
  • 步驟 5/11
    篩入低筋粉，混合均勻
  • 步驟 6/11
    取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻
  • 步驟 7/11
    將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，切拌均勻
  • 步驟 8/11
    攪拌好的蛋糕糊
  • 步驟 9/11
    將蛋糕糊倒入兩個4寸法焙客加高圓模，用力震出氣泡
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火105度30分鐘，轉120度30分鐘
  • 步驟 11/11
    上色均勻後即可出爐，用力震幾下，倒扣，完全冷卻後脫摸享用
小貼士

小貼士：

1.此方可做2個法焙客4寸加高圓模戚風

2.根據紅棗泥乾溼程度酌情調整水量

3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2020-01-15
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