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夢幻彩雲蛋糕卷
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罕青蔥歲月

看了二狗媽的這個方子，這個蛋糕卷實在是太漂亮了，送人是個不錯的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
玉米油 30g
純牛奶 60g
低筋麵粉 60g
白糖 40g
紅色色素 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    4個雞蛋，蛋黃，蛋白分離。
  • 步驟 2/14
    蛋黃里加入純牛奶，10g白糖，玉米油。
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻後加入過篩好的低筋麵粉。
  • 步驟 4/14
    蛋清盆中加入30g白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。
  • 步驟 5/14
    用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 6/14
    再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）
  • 步驟 7/14
    盛出一點蛋糕糊，加入2滴紅色色素。
  • 步驟 8/14
    攪勻後把紅色麵糊倒入蛋糕糊裡。
  • 步驟 9/14
    翻拌兩三下，不要拌太多次哦。
  • 步驟 10/14
    把蛋糕糊倒入烤盤，用刮板抹平。
  • 步驟 11/14
    放進預熱好的烤箱裡，中層，190度烤12分鐘。
  • 步驟 12/14
    出爐後立即把蛋糕移到晾網上，撕開油布邊。
  • 步驟 13/14
    涼透後在花紋圖案那面蓋一張油紙翻面。
  • 步驟 14/14
    把蛋糕捲起來，用油紙收緊。
小貼士

1.一定不要過度攪拌，要不然花紋就消失了。

2.我家蛋糕卷都是直接捲來吃的，你們可以打發奶油夾上自己喜歡吃的水果。

釋出於 2020-01-15
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